智利葡萄酒的“心臟”——阿空加瓜

　　位于智利首都圣地亞哥西北方位的阿空加瓜產(chǎn)區(qū)是智利最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)著許多智利最優(yōu)質的紅、白葡萄酒。

　　從南至北，從巴塔哥尼亞冰原(Patagonian Ice Field)到阿塔卡馬沙漠(Atacama Desert)，智利的氣候、土壤與地貌就如萬花筒般紛繁多變。風土的多樣性為智利的葡萄種植提供了無與倫比的理想條件，而在眾多的優(yōu)質產(chǎn)區(qū)當中，有一個產(chǎn)區(qū)占據(jù)了智利葡萄酒生產(chǎn)的心臟地帶，坐擁全智利數(shù)一數(shù)二的優(yōu)越風土，這個產(chǎn)區(qū)就是阿空加瓜(Aconcagua)。

　　阿空加瓜位于智利首都圣地亞哥(Santiago)的西北方位，坐落在海岸山脈(Coastal Mountains)與安第斯山脈(Andes Mountains)之間，從地理位置上看，確是地處智利狹長國土的心臟地帶，而從葡萄酒品質上看，這里也不負盛名，出產(chǎn)著許多智利最優(yōu)質的紅、白葡萄酒。

　　南美洲最高的山——阿空加瓜山(Mt、Aconcagu)與這個產(chǎn)區(qū)淵源頗深：不止產(chǎn)區(qū)的名字取自阿空加瓜山，產(chǎn)區(qū)內享有的涼爽山風也正是得益于這座高山。山風與來自太平洋(Pacific Ocean)的海風共同賦予了該產(chǎn)區(qū)地中海型氣候條件下較為涼爽的氣候特征。
 

　　從產(chǎn)區(qū)面積上看，阿空加瓜是智利第二小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而在這個小產(chǎn)區(qū)內還分有三個子產(chǎn)區(qū)：阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)和圣安東尼奧谷(San Antonio Valley)。

　　1、阿空加瓜谷

　　阿空加瓜谷坐落在由發(fā)源于安第斯山脈、流入太平洋的阿空加瓜河(Aconcagua River)形成的橫向谷地，是智利最早開始生產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)之一。雖然該產(chǎn)區(qū)如今聲名遠播，但其實在最開始的時候，由于阿空加瓜谷的緯度只有32度，人們認為這里的氣候太熱，不適合發(fā)展葡萄種植業(yè)。19世紀70年代，智利葡萄酒業(yè)的先鋒——馬克西米諾·伊拉蘇(Don Maximiano Errazuriz)先生第一次在這里種下葡萄樹時，遭到了無情的嘲笑，但之后的收獲成果證明，人們過去對阿空加瓜谷的判斷太過草率，這個山谷完全具有生產(chǎn)最優(yōu)質葡萄酒的風土潛力：阿空加瓜河的入海口平緩、開放，涼爽的海風可以沿河而上，深入山谷腹地，帶來顯著的降溫作用;阿空加瓜山在阻擋了來自阿根廷內陸熱風的同時還提供了涼爽的山風;山上的融雪水匯入阿空加瓜河，保證了當?shù)刎S富的灌溉水源;降雨集中在冬季，生長季長且氣候干燥、日照充足。這些有利的條件讓葡萄得以緩慢成熟，發(fā)展出更豐富而濃郁的果香、成熟的單寧和清爽的酸度。
 

　　作為經(jīng)典的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，阿空加瓜谷以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主導品種。阿空加瓜谷最優(yōu)質的赤霞珠往往充滿力量感，帶有馥郁的黑櫻桃和黑莓等黑色水果、香料以及煙熏風味，單寧柔順，余味悠長。此外，最早在這里種植的西拉(Syrah)以及智利的代表性品種佳美娜(Carmenere)近年來也變得越發(fā)重要。傳統(tǒng)上，阿空加瓜谷的紅葡萄酒具有成熟、飽滿的水果風味，單寧含量和酒精度高，不過現(xiàn)如今，酒莊更期望降低酒精度，釀造出風格更清新、水果風味更復雜的葡萄酒。

　　2、卡薩布蘭卡谷

　　相比阿空加瓜谷，卡薩布蘭卡谷是一個較年輕的產(chǎn)區(qū)，直到1980年代才開始種植葡萄。雖然起步晚，但卡薩布蘭卡谷的發(fā)展速度很快，如今，這里已擁有許多精品酒莊，掌握著最先進的釀酒技術。2013年，該產(chǎn)區(qū)還被國際葡萄酒及烈酒展覽會(Vinexpo)評為“世界十大杰出葡萄酒之都”(Great Wine Capitals)。
 

　　由于離太平洋更近，這里受海洋的影響更顯著：早晨的霧氣和午后沿岸海風的吹拂使該產(chǎn)區(qū)的整體氣候十分涼爽。產(chǎn)區(qū)內的土壤類型多樣，最主要的是沙土和粘土。這些都是種植白葡萄品種的理想條件，因而在卡薩布蘭卡谷，白葡萄品種，尤其是長相思(Sauvignon Blanc)和霞多麗(Chardonnay)，自然而然地占據(jù)了優(yōu)勢，釀成的葡萄酒帶有豐富的果香，風味平衡，風格清新，口感爽脆，品質十分優(yōu)異，為該產(chǎn)區(qū)贏得了很高的聲譽。除了白葡萄酒以外，卡薩布蘭卡谷也出產(chǎn)黑皮諾(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和西拉等紅葡萄酒，這些紅葡萄酒同樣有著不俗的表現(xiàn)，尤其是西拉，最出色的葡萄酒往往有著精致的結構，帶有胡椒和草藥風味。

　　3、圣安東尼奧谷

　　圣安東尼奧谷同樣是個非常年輕的新興產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于卡薩布蘭卡谷稍南的區(qū)域，比后者距離太平洋更近一些，但從總體上看，兩個產(chǎn)區(qū)的氣候特征非常相似，圣安東尼奧谷同樣享有晨間的霧氣和午后的海風。不過在土壤構成上，圣安東尼奧谷以貧瘠且排水性良好的花崗巖土壤為主，表層覆蓋了一層粘土。
 

　　使這個小產(chǎn)區(qū)脫穎而出、位列智利優(yōu)質產(chǎn)區(qū)的是這里出品的黑皮諾、長相思和霞多麗葡萄酒，尤其是其子產(chǎn)區(qū)利達谷(Leyda Valley)出品的長相思，獲得了最高的贊譽。產(chǎn)區(qū)內涼爽的日間溫度和較低的夜間溫度延長了葡萄的生長期，葡萄果實可以在糖分成熟的同時保留與之平衡的酸度，發(fā)展出更為復雜的果香，最終的成酒帶有令人驚喜的層次感，口感新鮮、活潑，結構精良、平衡。