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中央山谷是智利非常出名的一個葡萄酒產區(qū)，大致可以分為四個子產區(qū)，分別是邁坡谷、蘭佩谷、庫里科谷和莫萊谷。智利中央山谷葡萄酒特點是酒體厚重，單寧結實，香氣復雜而多變，入口順滑。
中央山谷就位于智利中部地區(qū)，習習海風、恰到好處的海拔高度讓更多的葡萄種植園生機盎然，孕育出那得天獨厚、適宜葡萄生長的絕佳環(huán)境。被稱為“南美洲的波爾多”。
智利中央山谷是各種葡萄品種的原產地，產區(qū)內種植了許多國際著名葡萄品種，有智利的標志性葡萄品種佳美娜(Carmenere)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah/Shiraz)、長相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)等等。
和智利多樣的氣候條件和地理位置一樣，中央山谷產區(qū)包含了許多性格各異的子產區(qū)，可以細分為八個產區(qū)，分別是：邁坡谷(MAIPO VALLEY)、阿空加瓜谷(ACONCAGUA VALLEY)、庫里科斯(CURICO VALLEY)、卡薩布蘭卡谷(CASABLANCA VELLEY)、圣.安東尼谷(SAN ANTONIO VALLEY)、馬利谷(MAULE VALLEY)、卡恰波阿爾谷(CACHAPOAL VALLEY)、空加瓜谷(COLCHAGUA VALLEY)。這些產區(qū)各有各的魅力，獨特的環(huán)境、特殊的地理位置，使得葡萄種植園生機盎然，種植出的葡萄為釀制不同風格口味的葡萄酒提供了有利條件。
