葡萄酒與各種美味菜肴的搭配方法

　　葡萄酒是一種可以搭配許多種美食的酒類，世界上的很多種美食都是可以來搭配葡萄酒的，那么，大家對于葡萄酒與各種美味菜肴的搭配方法是否了解過呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　一款葡萄酒，因年份、產(chǎn)地、品種、橡木桶、釀造者的不同，會呈現(xiàn)出千差萬別的口感。下面我們分別從酸度，單寧，酒體三個方面來講述葡萄酒與菜肴的姻緣。

　　葡萄酒的酸度可以讓菜肴有更加新鮮的感覺，因此常常用來搭配海鮮;同時酸味可以清新味蕾，吃油炸食品、油膩的魚肉及高脂肪的貝類時，一杯干白可以幫助你煥發(fā)食欲。

　　單寧主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶，它給葡萄酒提供骨架，是紅葡萄酒的靈魂。從口感的角度來說，一般單寧含量越高，酒的口感就越澀。
 

　　單寧本身帶有苦味，會讓甜味發(fā)苦，所以點(diǎn)甜菜時，不要選中等以上單寧的葡萄酒;相反，濃汁或者比較咸的菜肴卻能降低單寧的苦味。單寧能夠去油膩，所以點(diǎn)油炸、肥膩的菜時可以選高單寧的干紅。但是單寧會突出海鮮的腥味，高含量的單寧還會使海鮮出現(xiàn)一股金屬的味道，所以清蒸的海鮮菜系最好遠(yuǎn)離高單寧干紅。

　　酒體，是酒在舌頭上的重量感覺，通常用輕、中、重三個檔次來形容。白葡萄酒基本上都是輕酒體的葡萄酒，而干紅則基本上是重酒體的。從葡萄品種的角度來說，同樣檔次的梅樂和黑比諾要比西拉和赤霞珠輕;從釀造的角度來說，使用橡木桶陳釀的要比不銹鋼桶釀造的酒體重，陳釀時間越長，酒體也會越重，價格也愈發(fā)貴了。

　　把菜肴依據(jù)口味濃郁的程度分成輕、中、重三個檔次，并將此作為菜肴的重量，用輕酒體配輕重量的菜肴，重酒體配重菜，搭配問題就簡單了。

　　葡萄酒跟許多種美食都是可以來搭配的，不過與各種各有的美食搭配都是存在著方法來去做的，而不同的美食搭配按照這方法來去做會給大家?guī)聿灰粯拥母惺埽斍榈脑挘蠹铱梢远喽嗔私庖幌乱陨系膬?nèi)容。