關(guān)于葡萄酒的一些基本術(shù)語(yǔ)

　　隨著葡萄酒變得越來(lái)越流行開來(lái)，很多的喜愛葡萄酒人們都是在重視葡萄酒的內(nèi)容，學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)知識(shí)技巧，那么，關(guān)于葡萄酒的一些基本術(shù)語(yǔ)，各位朋友們是知道哪幾個(gè)呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　acid(酸)的詳細(xì)內(nèi)容

　　形容詞：acidic(過(guò)酸)。門外漢乍聽之下會(huì)度抗拒。但恰當(dāng)程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏季冷卻后飲用。
 

　　bitterness(苦澀)的詳細(xì)內(nèi)容

　　形容詞：bitter。適量的澀對(duì)于葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)是心頭之好。但過(guò)猶不及，bitterness指的正是過(guò)于苦澀的情況。苦澀味的來(lái)源是單寧，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過(guò)度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實(shí)，此情況常發(fā)生于低廉價(jià)葡萄酒。

　　body(身型)的詳細(xì)內(nèi)容

　　決定身型的要素是酒的重量。果粒較細(xì)的葡萄，葡萄皮相對(duì)較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成份高，對(duì)口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡題目。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。

　　corky(霉塞味)的詳細(xì)內(nèi)容

　　處理不當(dāng)(如室內(nèi)太濕潤(rùn))，受感染的木塞(cork)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒經(jīng)常多少有此毛病。

　　crisp(酸爽)的詳細(xì)內(nèi)容

　　突出、清新可人的酸味。

　　earthy(土香)的詳細(xì)內(nèi)容

　　有些葡萄酒帶土壤芳香，這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味。

　　easy(易進(jìn)口)的詳細(xì)內(nèi)容

　　形容很順喉的葡萄酒，但沒有復(fù)雜性，深度，余韻。這些東西作鑒賞。對(duì)于低廉價(jià)酒而言易進(jìn)口也不是輕易的。澳洲及南美洲國(guó)家在這方面頗成功。

　　elegant(優(yōu)雅)的詳細(xì)內(nèi)容

　　最上等的評(píng)語(yǔ)之一。指葡萄酒的整體感覺非常優(yōu)雅。

　　flowery(花香)的詳細(xì)內(nèi)容

　　形容氣味(smell/aroma)豐富，值得一再長(zhǎng)時(shí)間往聞。只有少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。Pinot Noir就以氣味比味道(flavour)更好的評(píng)價(jià)著名。

　　fresh(鮮酸)的詳細(xì)內(nèi)容

　　與crisp一樣皆為正面評(píng)價(jià)的葡萄酒酸。但fresh特別指向進(jìn)樽不久的葡萄酒(尤其輕清身型的)。

　　fruity(水果味)的詳細(xì)內(nèi)容

　　只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬，荔枝，梅子等。用fruity往形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(New World)國(guó)家如美國(guó)生產(chǎn)的酒通常較多水果味。而舊世界國(guó)家如法國(guó)致力追求的是柔和細(xì)膩的風(fēng)格。

　　hollow(中虛)的詳細(xì)內(nèi)容

　　有些葡萄酒進(jìn)口時(shí)味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺香味不知哪里往了;但吞下時(shí)又覺得還有些味道。這個(gè)特性就被稱為中虛。嚴(yán)重的便叫中空(empty)。要留意的是，這不同于easy(易進(jìn)口)的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易進(jìn)口的葡萄酒中段也可維持剛進(jìn)口早段的味道。
 

　　honey(蜜糖味)的詳細(xì)內(nèi)容

　　已成熟(mature)的好葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗下可能會(huì)察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

　　oaky(橡木味)的詳細(xì)內(nèi)容

　　存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會(huì)帶給葡萄酒橡木味。過(guò)度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會(huì)利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜，多層次。但企圖過(guò)度的橡木味則會(huì)喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其它良好元素。

　　well-balanced (均衡)的詳細(xì)內(nèi)容

　　葡萄酒的各項(xiàng)要素如酸，甜，酒精，有恰當(dāng)?shù)谋壤粫?huì)因某方面缺乏或太突出，而破壞了和諧感。

　　葡萄酒的世界是十分廣泛的，擁有著許許多多不同款式的葡萄酒，而這些葡萄酒也組成了葡萄酒的龐大知識(shí)內(nèi)容體系，以上介紹的專業(yè)術(shù)語(yǔ)是比較常見的，感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯(cuò)的。