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在品酒會(huì)上，有這么一群人。他們身著西裝，打扮得體，對(duì)誰(shuí)都很友好禮貌，看上去溫文爾雅，風(fēng)度翩翩。然而，就是這樣一群紳士們，對(duì)葡萄酒卻不那么“友好”。
品酒會(huì)明明是大家品酒聊天談笑風(fēng)生的地方，可這群人對(duì)待葡萄酒的方式卻如同漱口水一般粗暴，最重要的是，他們居然在“漱口”之后將酒吐!了!簡(jiǎn)直是暴殄天物!
但其實(shí)，“漱口”、“吐酒”這些看似不文雅的動(dòng)作，其實(shí)正是品酒的要領(lǐng)所在。正所謂：如果你不會(huì)優(yōu)雅端莊地吐酒，可能就要滿身酒氣地吐酒了。
1. 什么是吐酒?
和日常生活中我們常說(shuō)的“喝酒喝到吐”或者“喝酒后摳吐出來(lái)”不同，葡萄酒品鑒中的吐酒是指在一款酒品鑒結(jié)束后，并不將酒液咽下，而是吐進(jìn)專門的小桶——吐酒桶中。
雖然聽(tīng)起來(lái)很不可思議，但吐酒是一個(gè)非常專業(yè)且正確的動(dòng)作，甚至在很多品酒比賽中，將酒液咽下是不允許的。很多人認(rèn)為，嫻熟的吐酒是一個(gè)非常時(shí)髦的動(dòng)作，并不會(huì)像人們想象的那樣不堪。
2. 為什么要吐酒?
1、防止醉酒
吐酒最直接的理由就是防止醉酒。既然是“品酒會(huì)”而不是“酒局”，這里就不是一個(gè)比拼酒量的地方。
在品酒會(huì)上，每個(gè)人都要在一定時(shí)間內(nèi)品鑒大量的葡萄酒。有人曾計(jì)算過(guò)，在兩個(gè)小時(shí)的品鑒會(huì)中，若需要嘗試40款酒，以每款酒2盎司來(lái)計(jì)算，一個(gè)小時(shí)內(nèi)至少需要喝掉1.5瓶葡萄酒。
這樣大的飲酒強(qiáng)度，對(duì)于大多數(shù)酒量一般的人來(lái)說(shuō)都是不能接受的。那些為了不浪費(fèi)而咽下每一款酒的人，往往在前半段就敗下陣來(lái)，只能放棄后面的眾多佳釀，實(shí)屬遺憾。
2、保護(hù)身體
對(duì)于專業(yè)的葡萄酒從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，品酒是他們?nèi)粘５墓ぷ髦弧?/span>
尤其是像羅伯特帕克、杰西斯羅賓遜這樣的葡萄酒大師，每年都需要品鑒超過(guò)一萬(wàn)款葡萄酒。
若是不吐酒，恐怕這些大師們的身體健康早就被酒精折磨壞了。在這些從業(yè)人員面前，吐酒更是為了自己的身體健康，是一件不得不做的事。
3、時(shí)刻保持清醒
在很多盲品比賽和葡萄酒大賽中，參賽者或評(píng)委被要求每一款酒都必須吐酒，而這主要是為了確保比賽的公平性。
雖然不會(huì)發(fā)生有人斷片在比賽現(xiàn)場(chǎng)的情況，但喝了太多酒難免不能保證頭腦的清醒，會(huì)喪失判斷力，你所感受到酒的味道也跟清醒時(shí)不一樣。
或許有人要問(wèn)了，吐酒不會(huì)影響葡萄酒的口感嗎?實(shí)際上，一款酒在進(jìn)入口腔后，就已基本呈現(xiàn)了它絕大多數(shù)的風(fēng)味特征。
將酒吐掉確實(shí)會(huì)對(duì)酒的回甘產(chǎn)生一定影響，但總有一小部分“漏網(wǎng)之魚(yú)”會(huì)進(jìn)入你的喉嚨，因此影響并不太大。跟在品酒會(huì)上喝斷片的情況相比，忽略掉一點(diǎn)點(diǎn)的余味也是可以容忍的。
3. 如何優(yōu)雅的吐酒?
吐酒既然是一個(gè)專業(yè)且正確的行為，吐的不優(yōu)雅會(huì)非常尷尬。無(wú)論是“哇”的一聲將酒吐入吐酒桶，還是像噴射一樣將酒噴出，都是不禮貌的行為。
在吐酒前，我們需要判斷吐酒桶的大致位置，然后按照葡萄酒大師杰西斯羅賓遜(Jancis Robinson)說(shuō)過(guò)的那樣，收緊雙唇，有控制性的發(fā)力，讓葡萄酒集中在一個(gè)很小的區(qū)域，然后吐進(jìn)吐酒桶中，這才是一次漂亮優(yōu)雅的吐酒行為。
4. 什么是正確的品酒姿勢(shì)?
為了更好的感受葡萄酒的風(fēng)味，很多人在品酒時(shí)都會(huì)發(fā)出漱口一樣的聲音。雖然聽(tīng)起來(lái)很尷尬，但這卻是正確的品酒姿勢(shì)。“漱口”式品酒能讓酒液充分接觸口腔，獲得更好的感官體驗(yàn)。
當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)攪動(dòng)葡萄酒。
然后將嘴微微張開(kāi)，感受酒液像是從口中流出，再用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣，保證口腔的每個(gè)部位都接觸到了酒液，同時(shí)酒液在口腔中停留的時(shí)間足夠長(zhǎng)。
最后收緊嘴唇，適當(dāng)發(fā)力，將酒吐入吐酒桶中即可。
注意：
無(wú)論怎樣，品酒會(huì)是一個(gè)優(yōu)雅的場(chǎng)合，品酒時(shí)盡量保持小幅度動(dòng)作。
當(dāng)別人口含葡萄酒細(xì)細(xì)品味時(shí)，不要打擾。
按照先后順序使用吐酒桶。
不要伸長(zhǎng)脖子橫過(guò)另一品酒者吐酒。
當(dāng)然，品酒自然是建立在學(xué)習(xí)和工作的基礎(chǔ)上，葡萄酒被人們廣泛喜愛(ài)還是因?yàn)樗芙o人們帶來(lái)歡樂(lè)。
因此，在三五好友的聚會(huì)中，與朋友們一起喝酒，大家都開(kāi)懷暢飲只有你裝X的非要將酒吐掉，我想你會(huì)失去很多朋友的。
當(dāng)然，若你被困酒局無(wú)法脫身，到了要么“吐酒”要么“吐酒”的程度，也可以偷偷將酒吐掉，不要讓領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)就好。
