揭開智利葡萄酒的神秘面紗

　　我們都知道智利葡萄酒是具有極高的性價(jià)比的，因此葡萄酒在智利所受到的關(guān)注度越來越多的，因?yàn)橹抢淖匀粭l件是非常適宜各類葡萄品種的生長，因此出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)是極佳的，我們一起來揭開智利葡萄酒的神秘面紗吧。
 

　　一、紅葡萄酒

　　1. 佳麗釀 佳麗釀在智利南部的伊塔塔谷 和莫萊谷 已經(jīng)種植了一百多年。佳麗釀酸味十足，特別適宜與燒烤搭配，在當(dāng)?shù)卦撈贩N常與派斯混釀以提升葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。近年來小廠商開始用這種葡萄釀制單品酒。

　　2. “波爾多紅葡萄混釀” 智利既不像波爾多那樣制定了紅葡萄混釀的相關(guān)法規(guī)，也不像托斯卡納那樣有著悠久的釀酒傳統(tǒng)，智利葡萄酒的發(fā)展靠的是釀酒師們發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力。智利的葡萄酒傳承自波爾多，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展。西拉、味而多 、品麗珠 與赤霞珠、佳美娜的混釀表現(xiàn)極佳。如果混釀中西拉和梅洛較多，葡萄酒就更柔順清淡，而如果味而多和慕合懷特較多，則葡萄酒結(jié)構(gòu)更加突出。

　　二、白葡萄酒

　　1. 佩德羅希梅內(nèi)斯 ， 佩德羅希梅內(nèi)斯通常用來釀制西班牙雪莉甜酒，該葡萄品種含糖量高，是釀制雪莉甜酒和靜止皮斯科白蘭地的理想原料。但在智利這一葡萄品種名為皮斯科，產(chǎn)自高海拔地區(qū)，含糖量降低，酸度高，可以用來釀制干白葡萄酒。整個(gè)智利只有艾爾基谷 出產(chǎn)干白葡萄酒。

　　2. 灰蘇維翁 灰蘇維翁是一種鮮為人知的法國白葡萄品種，19世紀(jì)90年代末被引入智利。空加瓜谷 的 酒莊歷經(jīng)家族5代人，120多年的時(shí)間向來只釀制紅葡萄酒。直到近期，他們才開始用灰蘇維翁釀制的白葡萄酒。灰蘇維翁是由長相思變異而來的，二者容易混淆，但跟后者相比，灰蘇維翁酒體更豐滿，口感更醇厚，香氣更馥郁。此外，灰蘇維翁產(chǎn)量較低，葡萄果皮帶有獨(dú)特的粉色色調(diào)。
 

　　三、看圖知美酒

　　智利從北到南長達(dá)1,000英里的沿海地帶分布著14個(gè)產(chǎn)酒區(qū)。各個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候差異非常大，出產(chǎn)的葡萄酒亦隨之變化。

　　1. 北部 艾爾基谷 和利馬里谷 位于智利北部，是世界上最干旱的地區(qū)之一，年降雨量不足1英寸，甚至戈壁沙漠的降雨量都比此處多7倍。晝夜溫差達(dá)16.1℃，然而，來自太平洋的海風(fēng)和晨霧遮擋了部分陽光，使原本炎熱的產(chǎn)區(qū)變得涼爽，能夠適宜葡萄的生長。

　　2. 中部 中部包括阿空加瓜谷 、卡薩布蘭卡谷 、圣安東尼奧谷 和邁坡谷。這些產(chǎn)區(qū)受到來自安第斯山脈的冷風(fēng)吹拂，又有秘魯寒流流經(jīng)整個(gè)海岸地帶，再加上晨霧的影響，原本炎熱的氣候因此變得涼爽。

　　3. 南部 伊塔塔谷 、馬勒科谷 、比奧比奧谷 位于智利南部，年降雨量為50英寸，土壤由火山噴發(fā)形成，該產(chǎn)區(qū)云層覆蓋，天氣涼爽。 智利的葡萄酒有55%來自7個(gè)品牌，即干露集團(tuán) 、圣派德羅酒莊 、蒙特斯酒廠、埃米利亞納、翠嶺酒莊、拉博絲特酒莊 和桑塔麗塔酒莊 。這意味著想要喝到獨(dú)特的智利葡萄酒非常不易。所幸在過去20年間，智利葡萄酒正以嶄新的面貌突破人們的固有印象，變得越來越多樣化了。