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清淡的紅酒配合清淡的菜肴 重口味的食物要搭配濃味道的酒，一位懂紅酒配菜的紅酒代理人士這樣跟我說道。 酸味：紅酒招商代理人士建議，酸性食物要搭配高酸度的紅酒 甜味：帶甜味的食物會讓葡萄酒的甜味更淡，所以紅酒代理加盟人士認為，甜酒的甜味要比搭配的甜品更甜一些 咸味：紅酒代理界人士認為，咸的食物最好搭配清爽的、輕酒體的干白；更咸的食物建議用甜酒 辣味：辣味食物紅酒代理加盟人士建議要搭配甜紅酒；
這位懂紅酒配菜的紅酒代理商認為，紅酒中的單寧會和蛋白質發生化學反應，高蛋白的食物特別是牛羊肉能夠柔和單寧的澀味。紅酒代理商解釋，這就是紅酒配紅肉的原理所在。同時，這位紅酒代理商認為，單寧高的酒不宜與辛辣的菜肴搭配，會使菜更辣。
點酒時，紅酒代理人士建議挑選與食物味道相近的紅酒搭配，一般來說，紅酒的味道越濃，食物的味道就越重。紅酒代理人士如是說。如，水果香型的紅酒，適合與水果搭配；味道濃郁，甚至有橡木味的紅酒，適合煙熏的食物。
